Proċessur tal-ikel minfuħ

L-ipproċessar tal-estrużjoni għandu r-rwol importanti fl-ipproċessar tal-ikel għall-manifattura tal-għaġin, lesti biex jieklu prodotti bħal snacks prodotti miċ-ċereali, li fihom ikel tat-trabi, ċereali għall-kolazzjon, fibra tad-dieta, ikel għall-annimali domestiċi, lamtu modifikat ibbażat fuq iċ-ċereali u prodotti tradizzjonali. Teknoloġija ta 'estrużjoni hija operazzjoni ta' proċessar ta 'l-ikel li titwettaq mill-kombinazzjoni ta' operazzjonijiet differenti bħal taħlit, iffurmar, għaġna, formazzjoni u tisjir. It-tisjir tal-estrużjoni jgħin biex jitbaxxa l-attività tal-mikroorganiżmu u jgħin fl-inattivazzjoni tal-enzimi. L-estrużjonijiet għandhom impatt fuq il-kwalitajiet tal-prodotti tal-ikel minħabba temperatura għolja. L-impatt ewlieni huwa fuq il-kwalitajiet nutrittivi flimkien ma 'proprjetajiet fiżikokimiċi.

Bħala n-natura tal-proteina, il-lamti u kostitwenti oħra se jinbidlu minħabba alterazzjoni fl-istruttura kimika. Diversi tipi ta 'estrużur huma utilizzati għall-produzzjoni ta' oġġetti estrużi. L-estrużjoni hija kklassifikata skont żewġ bażi jiġifieri l-operazzjoni u l-kostruzzjoni. Fuq il-bażi ta 'l-operazzjoni estrużur huwa kklassifikat bħala estrużur sħun u estrużur kiesaħ u fuq il-bażi ta' operazzjoni huwa kklassifikat bħala kamin twin u kamin wieħed. L-estrużur huwa magna li tgħaddi ingredjent imħallat permezz ta 'tip speċifiku ta' die jew orifiċju u materjal iffurmat mill-estrużur huwa magħruf bħala estruż. Il-kamin li jdur preżenti fl-estrużur huwa mwaħħal ġewwa barmil li għandu l-imut fl-aħħar.