Magna ta 'l-estrużur ta' Snack Puff

Fatturi li jaffettwaw il-kwalità tal-prodott

1. Ġelatinizzazzjoni
L-espansjoni u l-qsim ta 'granuli tal-lamtu fl-ilma f'temperatura xierqa biex tifforma soluzzjoni uniformi ta' pejst tissejjaħ ġelatinizzazzjoni. Biss meta l-lamtu huwa kompletament ġelatinizzat iżda mhux diżintegrat, il-katina tal-idroġenu intermolekulari tagħha se tkisser u tassorbi kompletament l-ilma, li hija l-bażi għall-granuli tal-lamtu kristallin ħafna biex tgeżwir l-ilma fil-proċess ta 'maturazzjoni li jmiss, u b'hekk tistabbilixxi l-pedament għal puffing sħiħ.

2. Xjuħija
Il-lamtu minfuħ eventwalment isir lamtu opak permezz tax-xjuħija. Matul il-proċess tat-tisjir, l-ilma assorbit matul il-proċess tal-ġelatinizzazzjoni huwa mgeżwer fl-istruttura mikrokristallina tal-lamtu. Meta jkun moqli f'temperatura għolja, l-ilma fil-partiċelli mikrokristallini tal-lamtu jivvaporizza malajr u jbexxu, u jikkawża li t-tessut tal-lamtu jespandi u jifforma struttura poruża u maħlula biex jikseb l-iskop ta 'puffing.

3. tnixxif
Il-kontenut ta 'umdità fil-prodott jaffettwa direttament il-grad ta' puffing tal-prodott, u għalhekk il-kontroll tal-kontenut ta 'umdità huwa kruċjali. Jekk il-kontenut ta 'umdità tal-prodott imnixxef huwa għoli wisq, ikun diffiċli li titlaq l-umdità fi żmien qasir matul il-proċess tal-qali u l-buffing, li jirriżulta fil-prodott li ma jbattix, artab u mhux iqarmeċ, li se jeqred il-karatteristiċi tal-prodott. Jekk il-kontenut ta 'umdità huwa baxx wisq, se jkun diffiċli li tifforma fwar tal-ġett biżżejjed biex tespandi t-tessut tal-ikel fi żmien qasir matul il-proċess tal-qali, li wkoll inaqqas il-grad ta' puffing tal-prodott. Għalhekk, il-ħin tat-tnixxif għandu jkun ta 'madwar 7 sigħat, meta l-kontenut ta' umdità jkun l-iktar adattat.