Materjali użati fl-estrużjoni
Mar 24, 2025| L-estrużjoni hija teknika versatili, li tippermetti li jiġi pproċessat firxa wiesgħa ta 'materjali. L-għażla tal-materjal hija ċentrali, peress li tinfluwenza direttament in-nisġa, il-profil nutrittiv, u l-appell ġenerali tal-prodott finali. Minn ċereali tradizzjonali għal idrokollojdi innovattivi, numru kbir ta 'ingredjenti jgħaddu minn estrużjoni biex joħolqu prodotti ta' ikel differenti.
|
Mudell |
Qawwa |
Kapaċità |
Heater |
Dimensjoni (mm) |
Piż |
|
Lys -65 |
5.5kW |
50 kg / h |
1 kW |
1720*870*1050 |
350 kg |
|
Lys -70 |
15kW |
150kg / h |
1 kW |
1720*970*1250 |
500 kg |
|
Lys -85 |
18.5kw |
200-300 kg / h |
2 kW |
1360*1870*850 |
650 kg |
|
Lys -95 |
22kW |
400-500 kg / h |
2 kW |
2300*1170*1400 |
850 kg |
Ċereali u ħbub
Iċ-ċereali u l-ħbub jiffurmaw is-sinsla ta 'ħafna prodotti estrużi, bħal ċereali għall-kolazzjon, snacks, u għaġin. Ħbub popolari użati jinkludu qamħ, ross, qamħirrum, xgħir, u ħafur.
Vantaġġi:
Rich fil-karboidrati, li tipprovdi enerġija.
Jista 'jikseb firxa wiesgħa ta' nisġa, minn iqarmeċ għal artab, skont il-kundizzjonijiet ta 'estrużjoni.
Żvantaġġi:
Jista 'jkun hemm nuqqas ta' ċerti aċidi amminiċi essenzjali, li jeħtieġu kombinazzjonijiet ma 'sorsi oħra ta' proteina.
Xi ħbub, bħall-qamħ, fihom il-glutina, li jistgħu jkunu allerġeniċi għal ċerti individwi.
Proteini
Il-proteini, derivati kemm minn sorsi ta 'annimali kif ukoll ta' pjanti, huma dejjem aktar ipproċessati permezz ta 'estrużjoni, speċjalment biż-żieda ta' dieti veġetarjani u vegani. Sorsi komuni ta 'proteina jinkludu sojja, piżelli, għads, u anke prodotti tal-ħalib.
Vantaġġi:
Joffri profil ta 'aċidu amminiku bilanċjat, essenzjali għat-tkabbir u t-tiswija tal-muskoli.
Jipprovdi tessut li jixbah il-laħam, adattat għall-ħolqien ta 'analogi tal-laħam jew sostituzzjonijiet tal-laħam veġetarjana.
Żvantaġġi:
Xi sorsi ta 'proteina, speċjalment sojja, jista' jkollhom fażola jew barra mit-togħma li teħtieġ li tkun mgħottija.
L-ispiża ta 'materja prima b'ħafna proteini tista' tkun sinifikament ogħla miċ-ċereali.
Lamti u hydrocolloids
Il-lamti u l-idrokollojdi jaġixxu bħala legaturi u li jtejbu n-nisġa fi prodotti estrużi. Il-lamti użati b'mod komuni jinkludu lamtu tal-qamħirrum, tapioca, u lamtu tal-patata, filwaqt li l-idrokolloids popolari jinkludu guar gum, gum xanthan, u alġinat.
Vantaġġi:
Jagħti konsistenza simili għall-ġel, li tgħin fiż-żamma tal-umdità.
Ittejjeb il-ħalq tal-prodott.
Żvantaġġi:
L-użu żejjed jista 'jirriżulta fi prodott li jwaħħal wisq jew gomma.