Parametri tal-proċess ta 'estrużjoni

Fid-dinja tal-ipproċessar tal-ikel, l-estrużjoni hija teknika vitali. Sabiex jinkiseb il-prodott tal-ikel mixtieq bit-togħma, in-nisġa u l-valur nutrittiv it-tajjeb, wieħed għandu jikkontrolla b'mod metikoluż diversi parametri tal-proċess ta 'estrużjoni. Kull parametru jolqot direttament l-effiċjenza, l-ispiża, u l-kwalità tal-prodott finali.

Kontroll tat-temperatura
It-temperatura għandha rwol kruċjali fid-determinazzjoni tan-nisġa, il-kulur, u l-kwalità nutrittiva tal-prodott estruż. Estrużur tipiku jista 'jopera f'firxa ta' temperatura ta '100 grad sa 200 grad.
Vantaġġi:
Temperatura xierqa tiżgura l-ġelatinizzazzjoni tal-lamtu, li twassal għal nisġa mixtieqa.
Jgħin fir-reazzjoni ta 'Maillard, li tagħti lill-prodotti speċifiċi l-kulur u t-togħma kannella karatteristiċi tagħhom.
Żvantaġġi:
Temperatura eċċessiva tista 'tiddegrada nutrijenti essenzjali u twassal għal prodott mhux mixtieq.
Temperaturi għoljin iżidu l-ispejjeż tal-enerġija. Pereżempju, kull żieda ta '10 grad tista 'tgħolli l-ispejjeż tal-enerġija b'madwar 3%.
Għal aktar dwar ir-rwol tat-temperatura fl-estrużjoni, ikkonsulta l-artikolu dettaljat tal-Wikipedija dwar l-estrużjoni.
Veloċità tal-kamin
Il-veloċità rotazzjonali tal-kamin, imkejla f'RPM (rivoluzzjonijiet kull minuta), taffettwa r-rata ta 'shear u konsegwentement, l-ammont ta' sħana ġġenerata matul il-proċess ta 'estrużjoni. Firxa tipika għall-veloċità tal-kamin hija 100 sa 1500 rpm.
Vantaġġi:
Veloċitajiet tal-kamin aktar mgħaġġla jistgħu jipproduċu riżultati ogħla, li jottimizzaw il-ħin tal-produzzjoni.
Jippermetti taħlit aħjar u omoġenizzazzjoni ta 'ingredjenti.
Żvantaġġi:
Veloċitajiet għoljin ħafna jistgħu jwasslu għal tisjir irregolari u degradazzjoni potenzjali tal-prodott.
Iżid l-użu u l-kedd fuq l-estrużur, possibilment iwassal għal spejjeż ta 'manutenzjoni ogħla.