Estrużjonijiet fl-industrija tal-ikel

L-estrużjoni hija użata ħafna għall-produzzjoni ta 'snack minħabba l-effiċjenza tagħha, il-kapaċità li toħloq nisġa unika, u potenzjal għal produzzjoni tal-massa.

I.Ir-rata ta 'żamma u d-diġestibilità tan-nutrijenti huma għoljin.
Il-lamtu fil-materja prima tal-qamħ huwa ġelatinizzat malajr matul l-estrużjoni, sabiex ir-rata ta 'idratazzjoni ta' proteina u karboidrati fiha tiżdied b'mod sinifikanti, u l-lamtu ġelatinizzat mhux se jixjieħ wara żmien twil. Il-materja prima tal-pjanti b'ħafna proteini jiġu estrużi f'temperatura għolja għal żmien qasir, il-proteina hija żnaturata kompletament, u l-istruttura tat-tessut issir poruża, li twassal għall-kuntatt ma 'enzimi diġestivi tal-bniedem, sabiex ir-rata ta' użu u d-diġestibilità tal-proteina jitjiebu.

II.Il-valur nutrittiv aħjar u l-karatteristiċi funzjonali ta 'snack minfuħ.
Meta l-qamħ jiġi pproċessat permezz ta 'teknoloġija ta' estrużjoni, addittivi bħal aċidi amminiċi, proteini, vitamini, minerali, kulur u togħma tal-ikel jistgħu jiġu mqassma b'mod uniformi fl-estrużjoni, u jistgħu jiġu kkombinati b'mod irreversibbli mal-estrużjoni biex jinkiseb l-iskop li jsaħħaħ l-ikel. Peress li l-estrużjoni titħaddem istantanjament f'temperatura għolja, it-telf ta 'nutrijenti huwa inqas.