Magna tal-estrużur tal-gallettini

Nifhmu l-estrużjoni tal-materja prima
L-estrużjoni titwettaq permezz ta 'proċessar mekkaniku u termali biex tbiddel u ttejjeb il-proprjetajiet industrijali, fiżiċi u funzjonali ta' materja prima. L-ewwel, il-materja prima hija mitħuna jew imqatta 'f'partiċelli żgħar u ta' daqs uniformi. Ġewwa l-estrużur, dawn il-partiċelli huma soġġetti għal sħana u shear mill-kamin. L-interazzjonijiet metaboliċi jseħħu waqt id-denaturazzjoni tal-proteini u waqt il-ġelatinizzazzjoni tal-lamti.

Barra minn hekk, is-sħana u l-pressjoni jistgħu jinnewtralizzaw il-materja prima billi jneħħu l-patoġeni u jinibixxu l-enzimi. Hekk kif il-materja prima hija estruża mill-orifiċju, it-temperatura tinżel malajr, u tirriżulta f'bidla mgħaġġla fil-forma u, f'ħafna każijiet, żieda drammatika fil-volum. Din l-alterazzjoni ttejjeb l-istabbiltà tal-ixkaffa, l-espansjoni jew id-diġestibilità, u l-proprjetajiet tan-nisġa tal-prodott estruż, li jagħmluha utli f'ħafna industriji differenti bħall-produzzjoni tal-ikel, l-għalf tal-annimali, u l-bioplastiċi.