Estrużur għal snack

Materja prima użata fl-ipproċessar tal-estrużjoni
Tisjir
Ċereali
Iċ-ċereali huma l-iktar sors importanti tal-konsum ġenerali tal-ikel f'termini ta 'kaloriji, huma ikel prinċipali, u jipprovdu aktar enerġija tal-ikel minn kwalunkwe grupp ieħor tal-ikel. Iċ-ċereali huma relattivament simili fil-kompożizzjoni ġenerali, ġeneralment baxxi fil-proteina u għoljin fil-karboidrati, bl-eċċezzjoni tal-ħafur u l-qamħ, li għandhom kontenut ta 'lipidi relattivament għoli ({7-9%), filwaqt li ċereali oħra għandhom kontenut ta' lipidi ta '1-2% biss. Minbarra ċ-ċereali u snacks tal-kolazzjon, prodotti oħra taċ-ċereali estrużi jinkludu għaġin, ħobż, bażijiet tas-soppa u lamti modifikati, gallettini, croutons, u ħelu.

Hemm żewġ tipi ta 'ċereali għall-kolazzjon:
Ċereali kesħin lesti biex jieklu u ċereali msaħħna (ċereali tradizzjonali), ċereali lesti għall-ikel huma ġeneralment imsajra u modifikati billi tqaxxir, ħami, puffing, tqattiegħ, jew estrużjoni. In-nuħħala tal-qamħ hija prodott sekondarju tat-tħin tal-qamħ, u tintuża fil-produzzjoni ta 'snacks minfuħin u ċereali għall-kolazzjon bi proteini tal-pjanti biex itejbu l-kontenut nutrittiv u ta' fibra tad-dieta. Granola huwa ċereali lesti biex jieklu magħmul minn ħafur b'ingredjenti miżjuda, inklużi żjut veġetali, ħlewwiet (zokkor ismar, għasel), ħwawar (kannella, estratt tal-malt, noċemuskata, frott imnixxef) u proteina (trab tal-ħalib). Din it-taħlita mbagħad tinħema għal kulur kannella uniformi u kontenut ta 'umdità baxx qabel ma tinqasam f'biċċiet żgħar. Id-dqiq tar-ross jintuża ħafna fil-formuli tal-ikel tat-trabi u jista 'jkun ukoll alternattiva importanti għall-qamħ għal nies li għandhom intolleranza għall-glutina.